কেন আমাদের কখনই টমেটো ফ্রিজে রাখা উচিত নয়

সুচিপত্র:

কেন আমাদের কখনই টমেটো ফ্রিজে রাখা উচিত নয়
কেন আমাদের কখনই টমেটো ফ্রিজে রাখা উচিত নয়
Anonim

টমেটো কখনই ফ্রিজে রাখবেন না। নিম্ন তাপমাত্রা শর্করাকে স্টার্চে পরিণত করে এবং তাদের গন্ধ ও গন্ধ নষ্ট করে। তারা পাকা ও পচা বন্ধ করে, বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ দেন sinor.bg.

শরৎ ঘনিয়ে আসছে, কিন্তু টমেটো পাকার তাড়া নেই। প্রক্রিয়াটি নিজেই রাসায়নিক বিক্রিয়ার একটি সিরিজ যেখানে সবুজ ক্লোরোফিল ধ্বংস হয়ে যায় এবং সাধারণত পৃষ্ঠে লাল রঙের একটি রঙ্গক দেখা যায়। অবস্থার উপর নির্ভর করে, এই প্রতিক্রিয়ার গতি ভিন্ন হতে পারে। অতএব, টমেটোর ত্বরান্বিত পরিপক্বতা বলতে চারাকে লালভাব উদ্দীপিত করার জন্য অভ্যন্তরীণ প্রক্রিয়া চালু করার জন্য বাধ্য করা ব্যবস্থাকে বোঝানো হয়৷

পাকার সময়, টমেটো জল এবং পুষ্টির জন্য প্রতিযোগিতা করে - উভয় পাতা এবং কান্ডের সাথে।কমবেশি তাদের প্রয়োজন তাপ ও আলো। এবং জল এবং পুষ্টির ঘাটতি বা আধিক্য টমেটোর অসন্তোষজনক পাকা এবং গুণমানের দিকে নিয়ে যায়, বিশেষ করে অভ্যন্তরীণ সুবিধাগুলিতে, যেখানে এটি সাধারণ। উদাহরণস্বরূপ, যখন একটি টমেটো কাণ্ডের চারপাশে পাকা হয়, তখন এটি শক্ত এবং সবুজ থাকে (একটি বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্য নয়), তবে ভিতরেও সাদা বা হলুদ অংশ থাকে।

এর কারণগুলি হল অস্বাভাবিকভাবে উচ্চ তাপমাত্রা, পুষ্টির অভাব বা অতিরিক্ত আলো, কারণ গরম এবং দীর্ঘ গ্রীষ্মের দিনে ছায়া খুব কমই অবলম্বন করা হয়। বাইরে বাড়ার সময়, তাপমাত্রার ওঠানামা এবং বৃষ্টিপাতেরও প্রভাব পড়ে৷

অধিকাংশ নতুন জাত এবং হাইব্রিড তাদের শারীরবৃত্তীয় চাহিদার ভারসাম্য বজায় রাখতে সক্ষম, তবে এটি একটি গ্যারান্টি নয় যে তারা দীর্ঘায়িত শরতের শীতলতা মোকাবেলা করবে। লাল জাতগুলি গোলাপী থাকে, যা অনিবার্যভাবে তাদের স্বাদ এবং গন্ধকে প্রভাবিত করে।

কিভাবে টমেটো পাকার গতি বাড়ানো যায়? বিভিন্ন পদ্ধতির উদ্দেশ্য হল গাছের শক্তিকে ফল পাকাতে পুনঃনির্দেশিত করা।

টমেটো সার্জারি

তুষারপাত শুরু হওয়ার প্রায় এক মাস আগে টমেটোর শীর্ষে চিমটি দিলে নতুন পাতার বিকাশ সীমিত হবে এবং শিকড়গুলি ফল পাকাতে শক্তি পুনর্নির্দেশ করবে। ডিফোলিয়েশন দেরী ঋতু দেরী ব্লাইট রোগের ঝুঁকি হ্রাস করবে, তবে এটি সর্বনিম্ন পরিপক্ক গুচ্ছের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত। ক্রমবর্ধমান ঋতু শেষ হলে রোগের লক্ষণ সহ সমস্ত পাতা, সেইসাথে সমস্ত ফুল মুছে ফেলা হয়৷

একটি জনপ্রিয় উপায় হল কান্ডের কাটা অংশে টুথপিক বা তামার তার ঢোকানো (এছাড়াও ফল বৃদ্ধির জন্য ব্যবহৃত হয়)। বাইরে প্রয়োগ করার সময়, এটি ঠান্ডা এবং বৃষ্টির আবহাওয়ায় করা উচিত নয়, কারণ ফাইটোপ্যাথোজেনগুলি আঘাতের মাধ্যমে প্রবেশ করার একটি বড় বিপদ রয়েছে, যা গাছপালাকে দুর্বল করে দেবে।

আরেকটি "সার্জিক্যাল" পদ্ধতি হল রুট সিস্টেমের হ্রাস। একটি সোজা বেলচা দিয়ে, গাছের চারপাশে 30-40 সেন্টিমিটার দূরত্বে একটি বৃত্ত তৈরি হয়, যা দীর্ঘতম শিকড়ের বৃদ্ধিকে সীমিত করে এবং মাত্র এক সপ্তাহ পরে ফল পাকতে শুরু করে।

গাছগুলিকে উপড়ে ফেলা এবং শুকনো এবং সুরক্ষিত জায়গায় উল্টে ঝুলিয়ে দেওয়া একটি সমাধান যখন তাদের উপর প্রচুর ফল থাকে এবং আবহাওয়া অপ্রত্যাশিতভাবে ঠান্ডা হয়ে যায়। কান্ড এবং পাতায় জমে থাকা পুষ্টি তাদের পরিপক্কতায় পৌঁছাতে দেয়। সীমিত সংখ্যক উদ্ভিদের জন্য প্রযোজ্য।

লবণ চাপ

লবণ জল দিয়ে চিকিত্সা টমেটো পাকাকে ত্বরান্বিত করে। এই উদ্দেশ্যে, 60 গ্রাম সামুদ্রিক লবণ ব্যবহার করা হয়, যা 3 লিটার জলে দ্রবীভূত হয় এবং গাছের চারপাশে জল দেওয়া হয়, যাতে পাতাগুলি ভিজা না হয়। পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে। এটি গাছের জল শোষণ করার ক্ষমতা হ্রাস করে, খরার অনুকরণ করে। গাছপালা চাপে দ্রুত প্রতিক্রিয়া দেখায় এবং পাকা প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে এবং একই সময়ে শর্করা এবং সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলি বৃদ্ধি পায়, যা স্বাদের গুণাবলীকে উন্নত করে। এই ধরনের ঘনত্ব এবং প্রয়োগের হারের সাথে, মাটিতে লবণ জমা হওয়ার ঝুঁকি নেই, কারণ 2-3 সপ্তাহের মধ্যে জল এবং বৃষ্টিতে লবণ ধুয়ে যায়।

অন্যান্য দ্রুত পাকা পদ্ধতি

একটি সহজ এবং সহজ, কিন্তু কার্যকর পদ্ধতি হল রাত্রে গাছপালাকে ছাদের ফিল্ম দিয়ে এবং মাটিকে অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে ঢেকে দেওয়া। এটি থেকে প্রতিফলিত আলো পাকাকে ত্বরান্বিত করে। মাটি মালচ করতে অন্যান্য উপকরণ ব্যবহার করা যেতে পারে। মরসুমের শেষে, জল দেওয়া হ্রাস করা হয়, তবে এটি ধীরে ধীরে হওয়া উচিত যাতে টমেটোগুলি ফাটতে না পারে। এটি ফাইটোফথোরার বিস্তারকেও সীমিত করে।

বাড়িতে পাকা টমেটো একটি সাধারণ অভ্যাস। ইথিলিনকে ধন্যবাদ গাছ থেকে অপসারণ করার পরেও এগুলি পাকতে থাকে, একটি প্রাকৃতিক পণ্য যা পাকা ফল থেকে মুক্তি পায়।

পরস্পর থেকে দূরে একটি শ্বাস-প্রশ্বাসযোগ্য কাগজের পাত্রে ফল রাখুন। ঘনীভবন থেকে আর্দ্রতা শোষণ করার জন্য নীচে একটি কাগজের মাদুর রাখা বাঞ্ছনীয়। এক বা একাধিক পাকা টমেটো, আপেল বা কলা, যা ইথিলিন নিঃসরণ করে, যোগ করা হয়। যত বেশি আছে, প্রক্রিয়াগুলি তত দ্রুত সক্রিয় হবে।

পাকার জন্য আলোর প্রয়োজন নেই। এতে তাদের ত্বক শক্ত হয়ে যাবে। এগুলি 10-18 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। উচ্চ তাপমাত্রায়, পাকা প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হয়, এবং কম তাপমাত্রায়, সে অনুযায়ী ধীর হয়ে যায়।

প্রস্তাবিত: