ইঞ্জি. লাজারিনা গেরোভা: খাদ্য নিরাপত্তার ওপর কোনো নিয়ন্ত্রণ নেই

সুচিপত্র:

ইঞ্জি. লাজারিনা গেরোভা: খাদ্য নিরাপত্তার ওপর কোনো নিয়ন্ত্রণ নেই
ইঞ্জি. লাজারিনা গেরোভা: খাদ্য নিরাপত্তার ওপর কোনো নিয়ন্ত্রণ নেই
Anonim

ইঞ্জি. Lazarina Gerova একজন খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞ, সমস্ত ফল ও সবজির জন্য স্বীকৃত। তিনি সোফিয়ার টেকনিক্যাল ইনস্টিটিউট থেকে স্নাতক হন। তিনি "ডাক্তার" উপাধি পাওয়ার জন্য "উদ্ভিদগুলিতে আয়রনের ঘাটতি" এই বিষয়ে একটি গবেষণামূলক প্রবন্ধ রক্ষা করেছিলেন। 20 বছরেরও বেশি সময় ধরে, তিনি সব ধরনের ফল ও সবজির নাইট্রেট বিশ্লেষণের ক্ষেত্রে কাজ করছেন।

এখন আমরা সেই মরসুমে রয়েছি যখন বাজারের স্টলগুলি প্রচুর তাজা ফল ও শাকসবজি নিয়ে "হাঁকছে"৷ আমরা এই প্রাচুর্য উপভোগ করছি, এবং আমরা মনে করি যে এখনই সময় ডাক্তারের পরামর্শে মনোযোগ দেওয়ার এবং ফল এবং সবজির উপর সম্পূর্ণ মনোযোগ দেওয়ার।

আমরা এখনও আমাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নিই! ধন্য বিশ্বাসীরা, তবে এক্ষেত্রে নয়।দেখা যাচ্ছে যে এই পণ্যগুলি নাইট্রেটে পূর্ণ। এবং তাজা পেঁয়াজ, তাজা রসুন এবং শসাতে তাদের সামগ্রী অনুমোদিত নিয়মের চেয়ে 4-5 গুণ বেশি হতে পারে। আরও চমকপ্রদ সত্য যে বুলগেরিয়াতে নাইট্রেটের উপর কোন কার্যকর নিয়ন্ত্রণ নেই। আমরা এমনকি "সম্মানিত" মিডিয়া দ্বারা নিশ্চিত যে নাইট্রেট রক্তচাপ কম করে৷

নাইট্রেট এবং নাইট্রাইট সম্পর্কে সত্য কি? তারা সহায়ক বা ক্ষতিকারক? কেউ কি ফল এবং সবজিতে তাদের বিষয়বস্তু নিয়ন্ত্রণ করে? আমরা এই প্রশ্নের উত্তর খুঁজছি প্রকৌশলী লাজারিনা গেরোয়ার কাছ থেকে, যিনি 20 বছরেরও বেশি সময় ধরে আমাদের দেশে নাইট্রেট সামগ্রীর উপর নিয়ন্ত্রণ ফিরিয়ে আনার জন্য প্রতিটি সরকারের নির্মমতার বিরুদ্ধে লড়াই করছেন৷

ইঞ্জিনিয়ার গেরোভা, আজ কি খাবারের মান উন্নত হয়েছে? গ্রীষ্ম তার প্রচুর ফল এবং সবজি দিয়ে আমাদের আবার প্রলুব্ধ করে…

- একবার নিয়ন্ত্রণ তুলে নেওয়া হলে মান উন্নত করার কোনো উপায় নেই, বরং খাবারের নিরাপত্তা। এবং প্রকৃতপক্ষে, মানুষ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং একমাত্র "ঔষধ" - খাদ্য থেকে বঞ্চিত হয়।অন্য কোনো ওষুধ নেই। বাকিগুলো হলো ওষুধ কোম্পানিগুলো যেগুলো ফার্মেসিতে বিক্রি করে, সেগুলো নিরাময় করে না, সমস্যাকে চাপা দেয়, সমাধান করে না। একমাত্র ওষুধ যা সমস্যার সমাধান করতে পারে তা হল নিরাপদ খাবারের সাথে সঠিক পুষ্টি।

আপনি কেন বলছেন নিয়ন্ত্রণ প্রত্যাহার করা হয়েছে?

- কারণ 1999 সালে, তারা আমাদের ইউরোপীয় ইউনিয়নে গ্রহণ করার আগে, তারা সমস্ত সবজির উপর নিয়ন্ত্রণ বাতিল করেছিল যার জন্য বুলগেরিয়ান মান ছিল এবং যা নিরাপত্তার জন্য বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। এবং তারা আমার জন্য - উদ্দেশ্যমূলকভাবে, বিশ্ব বাণিজ্য সংস্থার মান আরোপ করেছে। অতএব, তারা ঘোষণা করেছে যে শুধুমাত্র সালাদ, পালং শাক এবং লেটুসের উপর নিয়ন্ত্রণ রাখতে হবে। প্রকৃতপক্ষে, এই সবজি যা সর্বাধিক নাইট্রেট জমা করে এবং সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ, এবং তাদের সর্বাধিক অনুমোদিত বিষয়বস্তু তাদের দ্বারা নির্ধারিত হয়। অর্থাৎ, যখন এই পণ্যগুলির সর্বাধিক অনুমোদিত নাইট্রেট সামগ্রী নির্ধারণ করা হয়, তখন এটি অন্য সকলের জন্য কম হতে হবে৷

সমস্যা কোথায়?

- সমস্যাটি হল যে 1999 সাল পর্যন্ত, সালাদ, পালং শাক এবং লেটুসে নাইট্রেটের নিরাপদ মাত্রার জন্য বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মান অনুযায়ী, সীমা 1200 মিলিগ্রাম/কেজি পণ্যে সেট করা হয়েছিল, এবং এখন তা হল 4500 মিলিগ্রাম/কেজি পণ্য। এটি বিশ্ব বাণিজ্য সংস্থার মানদণ্ড। এই স্ট্যান্ডার্ডের ধারণা মানুষের স্বাস্থ্য রক্ষা করা নয়, বরং ব্যবসায়ীদের উদ্বেগ ছাড়াই স্বাধীনভাবে বাণিজ্য করতে সহায়তা করা। এবং প্রকৃতপক্ষে, আমাদের রাজ্য ব্যবসায়ীদের জন্য সবচেয়ে অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করেছে, এইভাবে বলে যে অন্যান্য পণ্যগুলি নিয়ন্ত্রণ করা যায় না এবং নয়৷

অতএব, কেউ যদি ফুড সেফটি এজেন্সির গবেষণাগারে ঝুঁকিপূর্ণ পণ্য, যেমন লাল বীট (আমার কথা প্রমাণ করার জন্য আমি ইতিমধ্যে ক্লায়েন্টদের সাথে এটি করেছি) নিয়ে যান, তবে তারা সঠিকভাবে বিশ্লেষণ করেন, তবে যেখানে তাদের লক্ষ্য করা উচিত যে মানটি কী, তারা লেখেন যে তাদের একটি নেই। তাই তারা এই পণ্যটি বিপজ্জনক বা নিরাপদ কিনা তা উপসংহার করতে পারে না। এবং এটি এতটাই বিপজ্জনক হতে পারে যে এটি একজন বয়স্ক ব্যক্তিকে স্বাভাবিক অবস্থার বাইরে নিয়ে যেতে পারে।

আপনি কি বলতে চাইছেন? রোগের কারণ?

- হ্যাঁ, তথাকথিত বিকাশ করতে মেথেমোগ্লোবিনেমিয়া, যেখানে শাকসবজি থেকে পাওয়া নাইট্রেট (4,500 মিলিগ্রাম/কেজি পণ্যের নির্দিষ্ট অনুমতিযোগ্য উপাদানের সাথে এবং তারা 6,000 মিলিগ্রাম/কেজির সাথেও ঘটে) পেটে একটি অম্লীয় পরিবেশ তৈরি করে। এবং এই ধরনের পরিবেশে, নাইট্রেটগুলি নাইট্রাইটে পরিণত হয় এবং সরাসরি কার্সিনোজেনিক হয়ে ওঠে। তারপরে তারা হিমোগ্লোবিনের সাথে আবদ্ধ হয় এবং এটিকে মেথেমোগ্লোবিনে রূপান্তর করে। আর তাই রক্ত কোষে অক্সিজেন বহন করতে পারে না। একজন মানুষ শ্বাস নেয়, কিন্তু আসলে দম বন্ধ হয়ে যায়।

এটিকে বিষাক্ত নাইট্রেট বিষক্রিয়া বা মেথেমোগ্লোবিনেমিয়া বলা হয়। এই অবস্থা শিশুদের জন্য বিশেষ করে বিপজ্জনক, অসুস্থ ব্যক্তিদের জন্য, যাদের হৃদরোগ আছে তাদের উল্লেখ না করা। তাদের হার্ট একটি কঠিন পরিস্থিতিতে রয়েছে এবং এটি এই জাতীয় রোগীদের অবস্থা আরও খারাপ করে। এই কারণেই আমরা ইউরোপীয় ইউনিয়নের সবচেয়ে অসুস্থ জাতিতে পরিণত হয়েছি।

মেথেমোগ্লোবিনেমিয়া হওয়ার ঝুঁকি ছাড়াও, এই জাতীয় পণ্য খাওয়ার কার্সিনোজেনিক প্রভাব কত বেশি?

- দ্বিতীয় ঝুঁকি হল কার্সিনোজেনিক প্রভাব। নাইট্রেটের নিরাপদ সামগ্রীর উপরে পণ্যগুলির দীর্ঘায়িত ব্যবহার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ক্যান্সারের কারণ হয়। উপরন্তু, নাইট্রেট প্রকৃতপক্ষে একটি উচ্চ অম্লীয় প্রতিক্রিয়া তৈরি করে এবং একটি অক্সিডেন্ট প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে, তারা পাকস্থলীর ব্যাকটেরিয়া উদ্ভিদ ধ্বংস করে যা পুষ্টির শোষণের সাথে জড়িত। ফলস্বরূপ, উপকারী এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার মধ্যে ভারসাম্য বিঘ্নিত হয়, এবং তাই পুষ্টি প্রক্রিয়া। প্রয়োজনীয় পুষ্টি কোষে পৌঁছাচ্ছে না - আপনি খাচ্ছেন, কিন্তু আসলে আপনার কোষ ক্ষুধার্ত। সেলুলার অনাহার ঘটে। এবং সমস্ত অ-সংক্রামক রোগ, যেমন ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, স্থূলতা, স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক, অবিকল এই প্রক্রিয়াগুলির ফলাফল - কোষের অনাহার।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের মতামত কী? নাইট্রেট কি ভালো নাকি খারাপ?

- 1999 সালের প্রথম দিকে, আমরা স্বাস্থ্য মন্ত্রনালয় এবং ইনস্টিটিউট ফর পাবলিক হেলথ প্রোটেকশনের সাথে সমস্যা নিয়ে আলোচনা করেছি, যার নেতৃত্বে ছিলেন ডাঃ রিজভ, যিনি নিয়ন্ত্রণের নির্বাহকের ভূমিকা পালন করেছিলেন।অবশ্যই, স্বাস্থ্য মন্ত্রকের সক্রিয় সহায়তায়, যার নেতৃত্বে ছিলেন তৎকালীন মন্ত্রী - ডঃ বাকার্ডজিভ।

তিনি সংসদে বলেছিলেন যে নাইট্রেটগুলি দরকারী এবং সেগুলি খাদ্য। হ্যাঁ, এগুলি প্রকৃতপক্ষে উদ্ভিদের জন্য একটি প্রধান খাদ্য, তবে এটি সবই ডোজ সংক্রান্ত বিষয়। নির্দিষ্ট মাত্রার উপরে নাইট্রেট, যেমন আমি আগেই বলেছি, অ্যাসিডিক পরিবেশে পড়ে, নাইট্রাইট হয়ে যায় এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে।

Image
Image

ইঞ্জি. লাজারিনা গেরোভা

তারপর তারা থিসিসটি সামনে রেখেছিল: নাইট্রেট বিপজ্জনক নয়, কিন্তু নাইট্রাইট। কিন্তু এখন সমস্ত সালামি এবং সসেজ নাইট্রাইটের সাথে থাকে - যেখানে তারা তাজা খাদ্য পণ্য - মাংস ইত্যাদির সতেজ চেহারা সংরক্ষণ করতে চায়, তারা সরাসরি নাইট্রাইট দিয়ে লবণ দেয়। আপনি যদি সালামি লেবেলগুলি পড়েন, এমন কেউ নেই যে বলে না যে তাদের নাইট্রাইট আছে। দুর্ভাগ্যক্রমে, ইউরোপীয় ইউনিয়নের অন্যান্য দেশে, তারা নাইট্রাইটের সাথে লবণযুক্ত খাবারও খায়। নাইট্রাইট ব্যবহারের মহামারী যেমন সর্বজনীন, তেমনি প্রতিষ্ঠানগুলির সর্বজনীন উদ্দেশ্য - মানুষকে অসুস্থ করা।

অর্থাৎ, এখানে এবং উন্নত ইউরোপীয় দেশ উভয় ক্ষেত্রেই পরিস্থিতি একই - তাই না?

- হ্যাঁ, এটি একই। এবং আমি আপনাকে অবশ্যই বলতে চাই যে 1999 সালে, যখন ইউরোপীয় ইউনিয়নের বিশেষজ্ঞরা আমাদের দেশে নতুন স্বীকৃতি এবং সার্টিফিকেশন পদ্ধতিতে প্রশিক্ষণ দিতে এসেছিলেন, আমি তাদের বিবৃতিতে খুব অবাক হয়েছিলাম।. তারা আমাদের বলেছিল যে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা এবং ইউরোপীয় কমিশন তাদের উপযুক্ত থিসিস সামনে রাখার জন্য যে কোনও বিজ্ঞানী কিনতে পারে।

কিন্তু সবকিছু এখনও জনগণের সচেতনতার বিষয়, কারণ ইউরোপীয় ইউনিয়নে একটি সার্টিফিকেশন সিস্টেম রয়েছে। যদিও সেখানে তারা আমাদেরকে এও বলেছে যে খাবারে মাফিয়া ঢুকেছে এবং যাদের জাল সার্টিফিকেট দিয়ে বাজারজাত করা হচ্ছে। তবে এই দেশগুলির লোকেরা আরও বেশি পর্যবেক্ষণ করে, দ্রুত প্রতিক্রিয়া জানায় এবং সার্টিফিকেশন সংস্থাগুলি এমনকি বেনামী কলগুলিও পরীক্ষা করতে পারে। এখানে থাকাকালীন আপনি জানেন এটি কেমন।

এবং তথাকথিত জৈব বা জৈব? সেগুলি কি ভাল মানের এবং আরও নিয়ন্ত্রিত?

- জৈব খাবার সম্পর্কেও আমার সন্দেহ আছে। এটা সত্য, জৈব খাবারের জন্য কীটনাশক ব্যবহার না করার শর্ত রয়েছে। সেগুলি এই পণ্যগুলির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়, তবে এখানেও একটি ঝুঁকি রয়েছে, কারণ নাইট্রেট, এমনকি সার থেকে, প্রাকৃতিক সার থেকে, যদি নিয়মগুলি অতিক্রম করা হয়, তাও বড় দূষণের কারণ হতে পারে৷

এবং যদি নাইট্রেটের মতো প্রধান দূষণকারীর জন্য কোনো কার্যকর নিয়ন্ত্রণ না থাকে, তাহলে বায়োফুডের জন্য নিরাপত্তা ঠিক ততটাই গুরুত্বপূর্ণ হবে যেমনটি প্রচলিত খাবারের জন্য। এমনকি কয়েক বছর আগে আমার একটি আকর্ষণীয় পরিস্থিতি ছিল। বায়োফুড সপ্তাহ উপলক্ষে পরীক্ষাগারে আসেন সাংবাদিকরা। তারা কোথাও থেকে জৈব খাবার কিনেছিল - টমেটো এবং শসা এবং প্রচলিতগুলি। এবং অনুমান করুন কি, প্রচলিত বায়োফুডের চেয়ে পরিষ্কার হতে দেখা গেছে। অর্থাৎ, সবকিছু নিয়ন্ত্রণের বিষয়, এবং এখানে কিছুই নেই।

জৈব খাদ্য সত্যিকারের নিরাপদ হওয়ার জন্য, এটি অবশ্যই পরিবেশগত হতে হবে, যেমন - দূষকদের জন্য নিয়ন্ত্রণ করা এবং তাদের জন্য অনুমোদিত নিয়মের নীচে থাকা। কখনও কখনও এটি ঘটতে পারে যে কৃষক নিজেই এতটা সার দেওয়ার পরিস্থিতিতে পড়ে যে সে আসল খাবার পায়।কিন্তু প্রমাণ না করলে সে নিজেও জানে না সে কী পেয়েছে। আমারও এমন একটি ঘটনা ছিল।

একটি প্রচলিত সালাদ এসেছে - চেইনগুলির মধ্যে একটি এটি অন্বেষণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে৷ বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে তারা সীমার মধ্যে রয়েছে, এমনকি আমাদের পুরানো নিয়মেরও। এটা ঠিক আছে, কিন্তু আপনি কি জানেন নির্মাতার প্রতিক্রিয়া কি ছিল? তিনি আমাকে বললেন: "তাহলে আমরাও সেগুলি খেতে পারি!"

তারা জানত না তারা কী উত্পাদন করে তাই আমার কাছে সমস্যাটি নিয়ন্ত্রণের অভাব - তারা কী উত্পাদন করে তা কেউ জানে না। আমি আপনার সাথে আরও একটি আকর্ষণীয় ঘটনা শেয়ার করব। এখন এই বিষয়টির উপর খুব বেশি জোর দেওয়া হয়েছে যে যদি একজন ব্যক্তি গ্লোবাল GAP মান অনুযায়ী প্রত্যয়িত হন, তাহলে এটি তাদের উৎপাদিত খাদ্যের নিরাপত্তা নিশ্চিত করবে। Arugula, উদাহরণস্বরূপ, তাই প্রত্যয়িত. আমি মনোনিবেশ করি এবং ঝুঁকিপূর্ণ পণ্যগুলির বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করি। তাই আমি গ্লোবাল GAP সার্টিফাইড আরগুলা নিয়ে গবেষণা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। দেখা গেল যে এতে নাইট্রেটের পরিমাণ ছিল 2500 মিলিগ্রাম/কেজি পণ্য, নিরাপদ হারে - 250 মিলিগ্রাম/কেজি।

আমি এখনও পুরানো বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার প্রয়োজনীয়তা মেনে চলি কারণ তারা সত্যিই নিরাপদ - প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য 250 মিলিগ্রাম/কেজি পণ্য এবং শিশুদের জন্য 50 মিলিগ্রাম/কেজি পণ্য। এবং এটি একেবারেই অর্জনযোগ্য, তবে নিরাপদ খাদ্য তৈরি করতে এবং সেগুলিকে জৈব ও বাস্তুসংস্থানিক হতে, সত্যিকারের খাদ্য-ওষুধ হওয়ার জন্য পণ্যগুলিকে নিজেরাই জানতে হবে, নিষিক্ত হারের জন্য সঠিক প্রয়োজনীয়তাগুলি জানতে হবে৷

সব ডাক্তার এক কন্ঠে আমাদেরকে সুস্থ থাকার জন্য ফল এবং সবজির প্রতি মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেন। কিন্তু বিষ খেয়ে আমরা কীভাবে সুস্থ থাকব? এই ক্ষেত্রে আমাদের কি কোন কার্যকর পদক্ষেপ আছে?

- নীতিগতভাবে, পণ্যগুলির বাইরের অংশটি সবচেয়ে দূষিত - স্কিন, বাঁধাকপি এবং সালাদের উপরের পাতা। আপনি যদি পণ্যটির মূল অংশ গ্রহণ করেন তবে সেখানে সবচেয়ে কম নাইট্রেট থাকে। উপরন্তু, নিজেকে বড় মাত্রায় ঝুঁকিপূর্ণ পণ্যগুলিকে অনুমতি দেবেন না - এইভাবে আপনি আপনার শরীরে নাইট্রেটের সামগ্রী হ্রাস করেন। এবং যদি আপনি সালাদে লেবুর রস যোগ করেন তবে আপনি নাইট্রেটের ক্ষতিকারক প্রভাবকে নিরপেক্ষ করবেন।লেবু একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, এবং নাইট্রেট একটি অক্সিডেন্ট। এভাবেই তাদের নেতিবাচক প্রভাব সীমিত।

Image
Image

- আমরা যদি সেগুলিকে আগে জলে ভিজিয়ে রাখি তাহলে কী হবে? সম্প্রতি, অনেক বিশেষজ্ঞ এই পরামর্শ দিচ্ছেন এবং আশ্বাস দিচ্ছেন যে এটি নাইট্রেট মোকাবেলা করার একটি কার্যকর উপায়?

- না! এগুলি ভিজিয়ে রাখার প্রভাব একই রকম যদি একজন ব্যক্তি আশা করে যে সে যদি নিজেকে জলে ঢেলে দেয় তবে এটি তার শরীর থেকে রোগটি বের করে দেবে। গাছপালা ইতিমধ্যে নাইট্রেট শোষণ করেছে এবং তারা তাদের কোষে আছে। গরম পানি দিয়ে তাদের সেখান থেকে বের করে আনার কোনো উপায় নেই। আমি জানি না কোন "মহান" মন এটি নিয়ে এসেছে এবং সমগ্র জনগণকে বোকা বানিয়েছে। এইভাবে, শুধুমাত্র নাইট্রেট নিষ্কাশন করা হবে না, কিন্তু নাইট্রেট বেশী, আপনি যদি তাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখা, তারা খারাপ হবে.

আপনি ঝুঁকিপূর্ণ পণ্য সীমিত করার বিষয়ে উল্লেখ করেছেন। তারা কারা?

- ঝুঁকিগুলি হল: সালাদ, পালং শাক, লেটুস এবং সমস্ত মূল শাকসবজি - বিটরুট, গাজর। বাঁধাকপি যা টিনজাত করা হয়, বিশেষত শরত্কালে, লবণের সাথে একত্রে (আমি এটি অনেক বছর আগে বলেছিলাম) একটি কার্সিনোজেনিক বোমা।এমন কিছু লক্ষণ রয়েছে যা দেখায় যখন বাঁধাকপি খুব নাইট্রেট হয় - যখন এটি ক্যানিংয়ের জন্য রাখা হয়, তখন এটি ধুয়ে যায়।

আলু, জুচিনি এবং লিকগুলিও এই অনিয়ন্ত্রিত নিষেকের সাথে বিপজ্জনক হতে পারে। অনেক ঝুঁকিপূর্ণ পণ্য আছে - এমনকি তরমুজ। তারা 500 মিলিগ্রাম পর্যন্ত নাইট্রেট সামগ্রী দেখাতে পারে। এবং এগুলি বিশেষ করে শিশুদের জন্য বিপজ্জনক। কয়েক বছর আগে আমার কাছে হাসপাতালের সিস্টেমে আসা শিশুদের সম্পর্কে তথ্য ছিল। কারণ নাইট্রেট, বমি বমি ভাব এবং বমি ছাড়াও, শরীরের একটি শক্তিশালী ব্যাধি এবং ডিহাইড্রেশন সৃষ্টি করে। এটি একটি মারাত্মক পরিণতির দিকে নিয়ে যায়৷

এবং যদি কেউ সময়মতো অনুভব করেন যে এই জাতীয় ফল খাওয়ার পরে এই লক্ষণগুলি দেখা দিয়েছে তবে তাকে হাসপাতালে যেতে হবে। সেখানে তাকে বিষাক্ত বিষক্রিয়ার ফলে ডিহাইড্রেশন থেকে পুনরুদ্ধারের জন্য সিস্টেমে রাখা হবে। হিমোগ্লোবিনকে মেথেমোগ্লোবিনে রূপান্তরিত করার সময় অবরোধ মুক্ত করার একটি উপায়ও রয়েছে। তাই এই সমস্যাগুলো সমাধানযোগ্য। কিন্তু যেহেতু কোনো নিয়ন্ত্রণ নেই এবং আমাদের দেশে অসংক্রামক রোগের প্রকোপ এত বেড়ে গেছে, সেহেতু সেখানে আর্থিক যতই বাড়ুক না কেন স্বাস্থ্যসেবা কাঠামোর মধ্যে আসবে এমন কোনো উপায় নেই।

আপনি বুলগেরিয়ার উচ্চ অসুস্থতা এবং ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, স্থূলতার পরিপ্রেক্ষিতে সমস্ত কালো র‌্যাঙ্কিং-এ আমাদের প্রথম স্থান, সরাসরি আমরা যে ফল ও শাকসবজি গ্রহণ করি তাতে নাইট্রেটের উচ্চ পরিমাণের সাথে যুক্ত?

- ঠিক এটাই সমস্যা! আমরা যদি স্বাস্থ্যসেবার খরচ কমাতে চাই এবং আমাদের জাতিকে সুস্থ রাখতে চাই, তাহলে নাইট্রেট নিয়ন্ত্রণ পুনরায় চালু করতে হবে। এবং আমি আপনাকে একটি দৃশ্যত অযৌক্তিক সত্য নির্দেশ করতে পারেন. আমি শেয়ার বাজারের ব্যবসায়ীদের সাথে যোগাযোগ রাখি এবং তাদের একজন আমাকে বলেছিল: “আপনি জানেন যে আমার এক বন্ধু সুইজারল্যান্ডে কাজ করতে গিয়েছিল। তিনি নাগরিকত্ব চেয়েছিলেন এবং তারা তাকে প্রত্যাখ্যান করেছিল। এবং কেন? তারা তাকে বলেছিল: "আপনি এখানে অনেক দূষিত পণ্য খান, এবং আপনি এখানে আমাদের জন্য স্বাস্থ্য সমস্যা তৈরি করবেন (এই অর্থে যে তার অনেক এবং বিভিন্ন ধরণের চিকিত্সার প্রয়োজন হবে)। আপনি যদি আমাদের সাথে কয়েক বছর থাকেন এবং শুধুমাত্র পরিষ্কার পণ্য খান, তাহলে আমরা আপনাকে নাগরিকত্ব দেব।"

আপনি কি কল্পনা করতে পারেন যে সুইজারল্যান্ডের কর্তৃপক্ষ বুলগেরিয়ানদের নাগরিকত্ব অস্বীকার করার কারণ কী? অর্থাৎ আমাদের দেশেও সমস্যাগুলো সবাই জানে। কিন্তু এটা ঠিক যেন টাকাই সবকিছু এবং কেউই সমস্যায় জড়াতে চায় না।

নিয়ন্ত্রন ও প্রতিরোধের অভাব কি ডুবে যাওয়ার পরিত্রাণ নিজের হাতেই ছেড়ে দেয়? তাহলে আমাদের কি করা উচিত?

- যতক্ষণ না মানুষ বুঝতে পারে যে তাদের স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি মূলত খাদ্য দূষকগুলির অবহেলিত নিয়ন্ত্রণ থেকে, সমস্যার সমাধান হবে না। জনগণের জেগে ওঠার একমাত্র উপায়।

আমরা কি শান্তিতে খেতে পারি?

“গাছের সব ফল থেকে কোনো ঝুঁকি নেই। তারা মাটি থেকে যত দূরে, তত পরিষ্কার। তাদের কীটনাশক স্প্রে করা হলে একমাত্র ঝুঁকি থাকে। অতএব, আমি জোর দিয়েছি যে একজন ব্যক্তি যদি ঝুঁকিপূর্ণ পণ্যগুলি জানেন এবং অনুমোদিত নিয়মগুলি মেনে চলেন তবে তিনি সত্যিই একটি সুস্থ জীবনযাপন করতে পারবেন। এই সমস্ত আবেদনগুলি যেমন: এই খাবারটি খান কারণ এটি খুব স্বাস্থ্যকর, সাবধানতার সাথে এটি গ্রহণ করুন।

এটি স্বাস্থ্যকর হতে পারে যেমন বিটরুটকে সুপারফুড হিসাবে ঘোষণা করা হয়, তবে এটি যদি খুব বেশি দূষিত হয় তবে এটি হয়ে ওঠে সবচেয়ে বিষাক্ত খাবার।যদি অক্সিডেন্ট এত বড় মাত্রায় থাকে, তবে এটি গাছ থেকে সমস্ত দরকারী ভিটামিন কেড়ে নেয়। আমাদের জন্য, আমরা যখন এই জাতীয় দ্রব্য খাই, তখন কেবল বিষ থাকে।

আমি আপনার পাঠকদের মৌমাছির পণ্য ব্যবহার করার জন্য দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করছি। তারা স্বাস্থ্যের উত্স, বাদাম সহ - আখরোট, বাদাম, হ্যাজেলনাট। মৌমাছির পণ্য, বিশেষ করে মৌমাছির পরাগ। এটিতে একেবারে সমস্ত ভিটামিন রয়েছে। আপনি যদি প্রতিদিন 1 চামচ খান মৌমাছির পরাগ, এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য এমনকি স্যুপ, এটি আপনাকে সমস্ত ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করবে। এবং দিনের বেলায় খাওয়া খাবার থেকে শক্তি অনেক বেশি হবে, কারণ আপনি অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সর্বাধিক ভারসাম্য বজায় রাখতে সক্ষম হবেন। সুস্থ থাকা একটি সচেতনতা এবং জ্ঞানের বিষয়। আমার জ্ঞান আছে, আমি কোনো ওষুধ ব্যবহার করি না এবং আমি সুস্থ আছি।

আমাদের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার হল প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি। অবশ্যই প্রতিদিন তাদের টেবিলের প্রতিটি খাবারে উপস্থিত থাকা উচিত। এবং আপনি যদি এই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি উপযুক্ত মাত্রায় গ্রহণ করেন, যদি আপনি সেগুলিতে ভিটামিন এবং খনিজ যোগ করেন তবে এখানে আপনার একটি সত্যিকারের স্বাস্থ্যকর জীবনধারা রয়েছে , বিশেষজ্ঞ ব্যাখ্যা করেছেন।

প্রস্তাবিত: