ইউলিয়ানা ডনচেভা খাবারের ক্ষতিকারক ফ্যাশন প্রবণতা কী তা প্রকাশ করেছেন এবং খাবার সম্পর্কে সবচেয়ে বড় ভুল ধারণা কী তা নির্দেশ করেছেন

সুচিপত্র:

ইউলিয়ানা ডনচেভা খাবারের ক্ষতিকারক ফ্যাশন প্রবণতা কী তা প্রকাশ করেছেন এবং খাবার সম্পর্কে সবচেয়ে বড় ভুল ধারণা কী তা নির্দেশ করেছেন
ইউলিয়ানা ডনচেভা খাবারের ক্ষতিকারক ফ্যাশন প্রবণতা কী তা প্রকাশ করেছেন এবং খাবার সম্পর্কে সবচেয়ে বড় ভুল ধারণা কী তা নির্দেশ করেছেন
Anonim

ইয়ুলিয়ানা ডনচেভা একজন বুলগেরিয়ান ব্যবসায়ী এবং টিভি উপস্থাপক, সাবেক সংসদ সদস্য। তিনি এমএমএ ফাইটার স্ট্যানিস্লাভ নেদকভ - স্টকিকে বিয়ে করেছেন। তার দুই ছেলে আছে। তিনি বছরের পর বছর ধরে স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং পুষ্টিতে আগ্রহী। সম্প্রতি, স্বাস্থ্য নিবেদিত তার প্রথম বইও প্রকাশিত হয়েছে। কী কারণে তিনি লিখতে পেরেছিলেন, এটি সহজ ছিল কিনা, বইটি তৈরি করার সময় তিনি কী শিখেছিলেন এবং পরবর্তী কী তা জানাতে আমরা তার সাথে যোগাযোগ করেছি। তিনি যা উত্তর দিয়েছেন তা এখানে:

আপনার বই কোড রেড: মাই ট্রুথ অ্যাবাউট ফুড সম্প্রতি প্রকাশিত হয়েছে। এটির ধারণাটি কীভাবে এসেছিল, প্রক্রিয়াটি কেমন ছিল, কীভাবে এটি শুরু হয়েছিল?

- আমি অনেক বছর ধরে খাওয়ার সঠিক পদ্ধতি নিয়ে কাজ করছি। আমি সুস্থ সম্পর্কে কথা বলছি না, কারণ সেই শব্দটি ইতিমধ্যেই জীর্ণ হয়ে গেছে।স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিষয়ে তেমন কিছু বোঝেন না এমন লোকেদের দেওয়া অসংখ্য টিপস থেকে। সবাই ইতিমধ্যে পরামর্শ দিচ্ছেন। আমি সেই ব্যক্তিদের মধ্যে একজন যারা ব্যক্তিগতভাবে প্রায় 50 কেজি ওজন পরিচালনা করেছেন। আমার প্রথম গর্ভাবস্থার কারণে আমার নিজের ওজন থেকে যখন আমি 100 কেজি অতিক্রম করেছি। তারপরে আমি যেভাবে দ্রুত আকার ধারণ করতে পারি সে বিষয়ে আগ্রহী হয়ে উঠলাম কারণ আমি একটি টিভি শো করছিলাম যা সেই মুহুর্তে আমার চেহারার জন্য অনুমতি দেয়নি৷

আমি যখন স্ট্যানিস্লাভকে বিয়ে করি তখন আমার আগ্রহ আরও তীব্র হয়। তিনি তখন একজন সক্রিয় ক্রীড়াবিদ ছিলেন এবং আমি প্রতিদিন তার কোচ এবং সক্রিয় ক্রীড়াবিদদের সঠিক পুষ্টির জন্য দায়ী ব্যক্তিদের সাথে দেখা করতাম। আমি তার খাবার এমনভাবে প্রস্তুত করতে সক্ষম হতে চেয়েছিলাম যা একজন সক্রিয় ক্রীড়াবিদদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত ছিল। তার প্রশিক্ষক ইরিনা এবং জর্জি ডেলচেভি, যাদের আন্তর্জাতিক অভিজ্ঞতা রয়েছে এবং অনেক বিশ্ব-বিখ্যাত ব্যক্তিত্বকে প্রশিক্ষণ দিয়েছেন, তারা আমাকে সত্যিই সঠিক, স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য নির্দেশিকা দিয়েছেন।

আমি আমার পরিবার এবং বন্ধুবান্ধব, কাছের মানুষদের উপর এই পদ্ধতিগুলি প্রয়োগ করা শুরু করেছি।সব ওজন সমন্বয় অভিজ্ঞতা শুরু. আমি দেখেছি যে আমার এই অনুশীলনগুলি স্পষ্টভাবে কাজ করে এবং আমি একটি টিভি শো করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যেখানে আমি আমাদের জন্য ভাল কাজ করে এমন খাবারগুলি বলব এবং দেখাব৷

এবং বইটির জন্য, লেখাটি কি আপনার পক্ষে সহজ ছিল?

- আমি প্রচুর বাস্তবিক উপাদান সংগ্রহ করেছি। আমি অনেক কিছু জানতাম যেমন খাদ্য তৈরির প্রযুক্তি, কীভাবে ক্ষতিকারক দূষিত পদার্থ থেকে খাবার পরিষ্কার করা যায়। আমি একরকম এই তথ্য মোড়ানো প্রয়োজন. এটা লেখার অনেক কাজ ছিল.

বইটি প্রস্তুত করার সময় এবং সমস্ত ধরণের মতামতের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময়, সঠিক পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন সম্পর্কে আপনার সবচেয়ে বড় ভুল ধারণাটি কী?

অনেক ভুল ধারনা আছে, হয়ত বলতে পারব না কোনটা সবচেয়ে বড়। প্রথম ভুল ধারনা হল সকালে নাস্তা করতে হবে। আমার আছে নির্দেশিত যে দুটি বিকল্প আছে - যারা প্রাতঃরাশ করতে পারে এবং যারা পারে না। উভয় ক্ষেত্রেই, আমি দেখিয়েছি যে যদি আমরা দিনের বেলায় ওজন কমানোর বা উদ্যমী বোধ করার সিদ্ধান্ত নিই তাহলে কী করা উচিত। অন্য বড় ভুল, এটি সবচেয়ে বড় ভুল হতে পারে, তা হল আপনি তাজা ফল খেলে ওজন কমান যা ব্যাপকভাবে দাবি করা হয় - ফলের ডায়েটে যান এবং আপনার ওজন কমে যাবে। কোন উপায় নেই যদি আপনি একটি স্মুদিতে 4-5টি ফল রেখে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে পান করেন তবে আপনি ওজন কমানোর আশা করতে পারেন। এটি কার্বোহাইড্রেটের একটি ঘনীভূত রূপ। যৌক্তিকভাবে চিন্তা করুন। আপনি কি একবারে ৫টি ফল খেতে পারেন?!

এটি একটি বডি বোমার মতো হবে।

- কেউ কেউ সারাদিন ফল খায় এবং স্মুদির পর স্মুদি পান করে এবং জিজ্ঞাসা করে কেন কোন প্রভাব নেই।

পরের ভুলটি হল যে আপনি খেলাধুলা করে ওজন কমাবেন না । আপনি যদি নড়াচড়া না করেন, যদি আপনি উদ্যমী না হন তবে আপনার বিপাক প্রক্রিয়া চালু করার কোন উপায় নেই। ব্যায়াম করার একটা উপায় আছে - কখন খাবেন, কখন ব্যায়াম করবেন, কোন ক্রমে।

এবং ক্ষুধাও। রোজা রাখলে ওজন কমে না। নির্দিষ্ট ধরণের রোগের জন্য উপবাসের পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে ওজন কমানোর জন্য উপবাসের উপর নির্ভর করা উচিত নয়। খাওয়ার সঠিক উপায় খুঁজে বের করতে হবে।

দুধ নিয়েও একটি বড় ভুল ধারণা রয়েছে। আমি এটি অন্তর্ভুক্ত করেছি এবং একজন রাশিয়ান অধ্যাপকের মতামত সহ BLITZ সাইটটি উদ্ধৃত করেছি যিনি বলেছেন যে তাজা দুধ সত্যিই খাওয়া যেতে পারে, বিশেষত যদি এটি কোনও প্রক্রিয়ার অধীন না হয় এবং বাড়িতে তৈরি হয়। দুধ প্রক্রিয়াজাত ও পরিদর্শন না করায় তার ব্যবহার ফিরিয়ে আনার জন্য এই মুহূর্তে বিশ্বজুড়ে এমন একটি আন্দোলন চলছে। তাহলে এটি সেবনে কোনো স্বাস্থ্য সমস্যা নেই। ডাক্তাররা এই ধরনের অসহিষ্ণুতা শনাক্ত করলেই সমস্যা হতে পারে।

বর্তমানে আমরা পুষ্টির উপর নির্ভরশীল হয়ে পড়ছি। আমরা গ্লুটেন, দুধ, মাংস, যাই হোক না কেন, এর প্রয়োজন ছাড়াই স্ব-নিষেধ আরোপ করতে শুরু করি। আমাদের জানা দরকার. না মাংস, না দুধ, না শাকসবজি, না ফল ক্ষতিকারক। এই সমস্ত খাবার দূষিত সংস্করণে ক্ষতিকারক। আমাদের পরিষ্কার এবং দূষিত খাবারের মধ্যে পার্থক্য করতে হবে, শুধুমাত্র কিছু খাদ্য গোষ্ঠীকে বাদ দিলে হবে না। জিনিসগুলি ভুলভাবে আলাদা করা হচ্ছে৷

বিভিন্ন ঋতুতে খাওয়ার ব্যাপারে আপনার কি কোনো পরামর্শ আছে? এখন শীতকাল, একজনের কি নিজের নিয়ম পরিবর্তন করা উচিত এবং নিজের ক্ষতি না করা কি সম্ভবত সবচেয়ে নিরাপদ?

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ আপনার নিজের শরীরের কথা শুনুন। এমন কিছু নেই যা একেবারে সবার জন্য একইভাবে প্রযোজ্য। প্রত্যেকেরই বিভিন্ন পণ্য, বিভিন্ন পদার্থ, বিভিন্ন খাবার প্রয়োজন। এটা নির্ভর করে আপনার দৈনন্দিন জীবনের উপর। ক্রীড়াবিদদের কিছু খাবার প্রয়োজন কারণ তারা কঠোর প্রশিক্ষণ দেয়। যারা অন্যদের থেকে অফিসে কাজ করে। তাই আমরা সবার জন্য একটি সাধারণ উপদেশ দিতে পারি না। একমাত্র জিনিস যা আপনার জানা উচিত এবং তা হল খাদ্যের উৎপত্তি এবং এর সঠিক প্রক্রিয়াকরণ।

এটি খুব কমই বলা হয় যে আমরা খাদ্যকে অত্যন্ত অনুপযুক্তভাবে প্রক্রিয়া করি, যেমন অলিভ অয়েলে ভাজা এটি কখনই তাপ চিকিত্সার শিকার হয় না কারণ এটি কার্সিনোজেনিক হয়ে ওঠে। এমনকি রান্নার চ্যানেলগুলি দেখে - তারা প্যানে জলপাই তেল ঢেলে, নাড়াচাড়া করে, রান্না করে এবং এর গঠন পরিবর্তন করে। সাধারণভাবে, প্রত্যেকেরই তেলের সাথে পরিচিত হওয়া উচিত। প্রতিটি তেলকে কী তাপমাত্রায় গরম করা যায় তার জন্য একটি স্কেল তৈরি করা হয়েছে যাতে এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক না হয়ে ওঠে।

এছাড়াও খুব গুরুত্বপূর্ণ - মধু গরম করবেন না। তাপ-চিকিত্সা মধু মিষ্টি একত্রে বিক্রি হয়. মধুকে নির্দিষ্ট মাত্রায় গরম করা হলে তা কার্সিনোজেনিকও হয়ে যায়।

আর চিনি দিলে। এটি কি পুনরায় তরল করার সবচেয়ে সহজ উপায় নয়?

- ৪০ ডিগ্রি পর্যন্ত মধুর কোনো সমস্যা নেই। তারপর থেকে. আমি একটি প্যানে মধু রাখার কথা শুনেছি, তা ভাজতে, সস তৈরি করতে, সব ধরণের বৈচিত্র্য, যা নারকীয় ক্ষতিকর। ঠিক এমন জিনিস যা আমি বিশ্ব অনুশীলনে দেখেছি।

আমি একটি আমেরিকান ফাউন্ডেশনের সাথে সাইন আপ করেছি যা স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য এবং তারা আমাকে সামগ্রী পাঠায় এবং আমি যা লিখেছি তার বেশিরভাগই, আমি বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক ফর্ম থেকে তথ্য নিয়েছি, আমি রাশিয়ান ভাষায় ইতালীয় অধ্যাপকদের বিশ্বাস করেছি, যাতে খাবারের সর্বোচ্চ নির্ভুল বর্ণনা থাকে, কারণ দেখা যাচ্ছে যে অনেক কিছুই ইচ্ছাকৃতভাবে লুকিয়ে রাখা হয়েছে।

আপনি কি একটি বইয়ের সমস্ত টিপস সংগ্রহ করতে পেরেছেন, নাকি আমরা একটি নতুন আশা করব?

- বই থেকে অনেক কিছুই বাদ দেওয়া হয়েছিল, অনেক জিনিস আমি ইচ্ছাকৃতভাবে অন্তর্ভুক্ত করিনি কারণ আমার মনে হয় লোকেরা আতঙ্কিত হবে। আমার বক্তব্য কোনো চাপ সৃষ্টি করা নয়, বরং সমস্যাগুলোর প্রতি মনোযোগ বৃদ্ধি করা। আমি " Code Red" সিরিজটি চালিয়ে যেতে চাই। আমি জানি নতুন বিষয় কি হবে, আমি জানি না কিভাবে আমি সময়ের সাথে মানিয়ে নেব।

তুমি কি প্রকাশ করবে সে কে?

- এটি আবার স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত হবে, তবে একটি ভিন্ন কোণ থেকে। আমি এটি ছেড়ে দেব না যাতে কেউ এটি আমার কাছ থেকে চুরি না করে (হাসি)। আমি বেশ কয়েক জন, অধ্যাপক জড়ো. এটিকে আকার দেওয়া আরও কঠিন হবে, তাই আমার সময় দরকার।

প্রস্তাবিত: