পাম তেল সহ বিপজ্জনক খাবার

সুচিপত্র:

পাম তেল সহ বিপজ্জনক খাবার
পাম তেল সহ বিপজ্জনক খাবার
Anonim

এই উপাদান ছাড়া আজ একটি পণ্য খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন. আমরা যদি এই আমদানিকৃত চর্বি দিয়ে অতিমাত্রায় চলে যাই তাহলে ঝুঁকি কি?

এ পর্যন্ত করা পরীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে যে বিভিন্ন প্রস্তুতকারকের পনির এবং তেলের তিন চতুর্থাংশ উদ্ভিজ্জ তেল রয়েছে যা প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত নয়, বেশিরভাগ পাম তেল, সহজ এবং সস্তা উপাদান হিসাবে। আমরা বিশেষজ্ঞ পুষ্টিবিদদের জিজ্ঞাসা করেছি যে পাম তেলযুক্ত পণ্যগুলি ঘন ঘন ব্যবহার করা আমাদের স্বাস্থ্যের কতটা ক্ষতি করতে পারে৷

দ্রুত শরীরে চর্বি জমতে থাকে

পাম তেল উদ্ভিদ থেকে পাওয়া যাই হোক না কেন, এটি প্রাণীর চর্বিগুলির কাছাকাছি, কারণ এতে প্রধানত স্যাচুরেটেড এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।পাম তেলের প্রধান উপাদান হল পামটিক অ্যাসিড। তিনিই সবচেয়ে বিপজ্জনক এবং সাধারণ অসংক্রামক রোগের সাথে যুক্ত - বিশেষ করে কার্ডিওভাসকুলার রোগ৷

এবং আরও একটি জিনিস - এটি শরীরের "চর্বি ডিপো" এ ত্বরান্বিত হারে চর্বি সংরক্ষণে অবদান রাখে। পাম তেল এখন এমন পণ্যগুলিতে যুক্ত করা হয়েছে যেগুলিতে ইতিমধ্যে প্রচুর পরিমাণে পালমিটিক অ্যাসিড রয়েছে: পনির, আইসক্রিম, ক্রিম, টক ক্রিম, মাখন। এছাড়াও চকোলেট, মিষ্টি, চিপস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই। এগুলো যেভাবেই হোক শরীরে অতিরিক্ত চর্বি জমে যায়। এবং কল্পনা করুন যে এই পণ্যগুলি অতিরিক্ত পাম তেল এবং পালমিটিক অ্যাসিড দিয়ে সমৃদ্ধ হলে কী হবে!

ডায়াবেটিসের কারণ

এছাড়াও, পামিটিক অ্যাসিড এই পণ্যগুলিকে টিকিং টাইম বোমায় পরিণত করে। এটি শুধুমাত্র বিভিন্ন টিস্যু এবং অঙ্গে চর্বি জমার কারণ নয়, টাইপ II ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য রোগের প্রবণতাকেও প্রভাবিত করে৷

আসক্ত

বিজ্ঞানীরা পামিটিক অ্যাসিডের উপর নির্ভরতার উপস্থিতিও প্রতিষ্ঠা করেছেন। এইভাবে, উদাহরণস্বরূপ, টেক্সাস বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক ডেবোরা ক্লেগ অত্যধিক পেটুকতা ব্যাখ্যা করেছেন:

“আপনি প্রচুর চর্বি খাচ্ছেন এই কারণে খুব অল্প সময়ের মধ্যে মস্তিষ্কের রসায়ন উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করা যেতে পারে। ফ্যাটি অ্যাসিড আক্ষরিক অর্থে মস্তিষ্কে "হিট" করে এবং শরীর ইনসুলিন এবং লেপটিনের প্রতি সংবেদনশীল হয়ে ওঠে - হরমোন যা আমাদেরকে সংকেত দেয় যে আমরা পূর্ণ। এর মানে হল যে মস্তিষ্ক কেবল খাওয়া বন্ধ করার আদেশ জারি করে না। আমরা দেখতে পেলাম যে এটি প্যালমিটিক অ্যাসিড যা ইনসুলিন এবং লেপটিন সক্রিয় করার ক্ষমতা হ্রাস করে। অলিক অ্যাসিডের শরীরে তেমন কোনো প্রভাব নেই।

এটি চর্বিযুক্ত খাবারের প্রতি মানুষের "আসক্তি" ব্যাখ্যা করে৷

লিভারের ক্ষতি করে

হায়, কেউ গ্যারান্টি দিতে পারে না যে সস্তা দুগ্ধজাত পণ্য প্রস্তুতকারীরা উচ্চ মানের পাম তেল রাখে।এবং তারা এটির কম দাম এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফের কারণে এটি সঠিকভাবে বেছে নেয়। তেলটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে কারণ এটির খুব ঘন গঠন এবং উচ্চ গলনাঙ্ক রয়েছে। পামিটিক অ্যাসিডের গলনাঙ্ক 49 ডিগ্রি। এর মানে হল যে কোনও ক্ষেত্রেই এটি মানুষের পেটে "গলতে" পারে না। এই কারণেই পাম তেল মানবদেহে কোনো লাইপেস দ্বারা পরিচালনা করা যায় না। এবং এটি আপনার শরীরে জমা থাকবে যেমনটি দোকানে রয়েছে… তবে কেবল মৃত ওজনের মতো নয়। তেলের ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি লিভারের কোষগুলিতে "মৃত" কার্গো হিসাবে আটকে যাবে। এবং তারা ফ্যাটি লিভার রোগ, স্টেটোসিস বিকাশের কারণ হতে পারে। এমনকি স্টেটোহেপাটাইটিস এবং লিভার সিরোসিস…

“খারাপ” কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়

আহারে উচ্চ মাত্রার পামিটিক ফ্যাটি অ্যাসিড কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন বৃদ্ধির প্রধান কারণ।

লো-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন কোলেস্টেরল - এটি অবিকল এই "খারাপ" কোলেস্টেরল।লাইপোপ্রোটিন প্রধানত পামিটিক অ্যাসিড দিয়ে গঠিত। এবং যখন আপনি ক্রমাগত আপনার খাওয়া খাবারের মাধ্যমে তাদের খাওয়ান, তখন তারা সংবহনতন্ত্রে জৈবিক "বর্জ্য" হয়ে যায়। এবং ইমিউন কোষগুলি তাদের বিদেশী সংস্থা হিসাবে উপলব্ধি করে। এই কারণে, অ্যাথেরোস্ক্লেরোটিক প্লেকগুলি ফেটে যাওয়ার প্রবণতা এবং রক্তনালীতে থ্রোম্বি গঠন করে।

যাই হোক

দশ বছর আগে, 2005 সালে, পাম তেল মানব স্বাস্থ্যের জন্য সম্ভাব্য বিপজ্জনক পণ্য হিসাবে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা কর্তৃক স্বীকৃত হয়েছিল। এবং WHO দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করে যে লোকেরা পাম তেলযুক্ত খাবার খাওয়া থেকে বিরত থাকে। এটি শিরোনামে একটি অফিসিয়াল WHO নথিতেও বলা হয়েছে: হৃদরোগ এবং স্ট্রোক প্রতিরোধ করা। শিকার হবেন না - নিজেকে রক্ষা করুন!”

প্রস্তাবিত: