বিশ্বাস করুন বা না করুন: ফলের রস কেকের চেয়ে বেশি ক্ষতিকর, কিন্তু কেন?

সুচিপত্র:

বিশ্বাস করুন বা না করুন: ফলের রস কেকের চেয়ে বেশি ক্ষতিকর, কিন্তু কেন?
বিশ্বাস করুন বা না করুন: ফলের রস কেকের চেয়ে বেশি ক্ষতিকর, কিন্তু কেন?
Anonim

কোনটি দরকারী এবং কোনটি ক্ষতিকর তা নিয়ে বিজ্ঞানীদের মধ্যে প্রচলিত বিরোধের মধ্যে আরেকটি আবিষ্কার বোমা বিস্ফোরিত হয়েছে। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে অনুমিতভাবে স্বাস্থ্যকর ফলের রস সহ সমস্ত চিনিযুক্ত পানীয়, 45 বছরের বেশি বয়সী লোকেদের কার্ডিওভাসকুলার রোগে মৃত্যুর ঝুঁকি 2 গুণ বাড়িয়ে দেয়।

তবে, সবচেয়ে চমকপ্রদ বিষয় হল ক্যান্ডি এবং মিষ্টি স্বাস্থ্যের উপর একই রকম প্রভাব ফেলে না, লিখেছেন "ট্রুড"।

মিষ্টি এবং মৃত্যুর ঝুঁকির মধ্যে যোগসূত্র

এটি একটি অনস্বীকার্য সত্য যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে চিনির ক্ষতি সম্পর্কে আরও বেশি বৈজ্ঞানিক তথ্য উপস্থিত হয়েছে। এটি যত বেশি ব্যবহার করবে, ততই এটি শরীরে চর্বি আকারে জমা হবে। তাই সব ধরনের দীর্ঘস্থায়ী রোগ- ডায়াবেটিস, ক্যান্সার, কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকিও বেড়ে যায়।কিন্তু মিষ্টি খাওয়া এবং মৃত্যুর ঝুঁকির মধ্যে সরাসরি যোগসূত্র প্রমাণ করে এমন গবেষণা বিশ্বব্যাপী প্রায় কখনোই পরিচালিত হয়নি। আমেরিকান বিজ্ঞানীরা এটি করেছেন এবং এই বছরের মার্চ মাসে তাদের ফলাফল প্রকাশ করেছেন

তাদের পরীক্ষা, যা 6 বছর ধরে চলে, এতে 45 বছরের বেশি বয়সী 18,000 টিরও বেশি সুস্থ স্বেচ্ছাসেবক জড়িত ছিল। গবেষণায় অংশগ্রহণকারীরা ডায়েরি রেখেছিলেন যেখানে তারা দিনের বেলা খাওয়া সমস্ত মিষ্টি জিনিসগুলি যথাযথভাবে নোট করেছেন - পানীয় এবং চিনির পরিমাণ বেশি, যেমন সোডা, জুস, মিছরি, এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত স্ন্যাকস। তাদের মধ্যে একজন মারা গেলে, হার্ট অ্যাটাক এবং অন্যান্য কার্ডিওভাসকুলার ব্যাধি সহ মৃত্যুর সম্ভাব্য কারণ স্পষ্ট করা হয়েছিল। নিম্নলিখিতটি স্পষ্ট হয়ে উঠেছে: যদি একজন ব্যক্তি প্রতিদিন 0.7 লিটারের বেশি চিনিযুক্ত পানীয় পান করেন তবে 30 মিলি এর কম গ্রহণের তুলনায় ইস্কেমিক হৃদরোগে মৃত্যুর ঝুঁকি দ্বিগুণ বৃদ্ধি পায়। এবং আরও একটি জিনিস - অন্য কারণ থেকে তার মৃত্যুর সম্ভাবনা বেড়ে যায়। পরীক্ষিতদের ক্ষতিকারক অভ্যাস ছিল কিনা, তারা প্রচুর পরিমাণে খেয়েছে কিনা, তাদের শারীরিক ক্রিয়াকলাপের মাত্রা কী ছিল ইত্যাদি নির্বিশেষে একটি অনুরূপ প্রভাব দেখা দিয়েছে।

মিষ্টির কোন প্রভাব নেই

এবং এখন - মনোযোগ! মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ার সাথে মিষ্টি খাওয়ার সম্পর্ক খুঁজে পাওয়া যায়নি! বিজ্ঞানীরা অনুমান করেন যে মিষ্টি পানীয় ব্যবহার করার সময়, চিনি ব্যবহারিকভাবে তার বিশুদ্ধ আকারে শরীরে প্রবেশ করে এবং বান এবং মিষ্টি থেকে - ফ্যাট এবং প্রোটিনের সাথে, যা রক্তে প্রবেশ করা কঠিন করে তোলে। মিষ্টি পানীয়ে বিশুদ্ধ চিনির রোগগত প্রভাব সবচেয়ে দ্রুত কার্বোহাইড্রেটের কারণে। তাদের ব্যবহারের পরে, গ্লাইসেমিক সূচকে একটি তীক্ষ্ণ পরিবর্তন ঘটে, রক্তে চিনির মাত্রা লাফিয়ে পড়ে এবং ইনসুলিনের সাথে এটি সর্বদা "নিভে" হয় না। এই কার্বোহাইড্রেটগুলি ফ্যাট স্টোরে রূপান্তরিত হয়, এবং আজ কার্ডিওলজিস্টরা তাদের ব্যবহারে প্রচুর মনোযোগ দেওয়ার আহ্বান জানান। তারা এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশে একটি নেতৃস্থানীয় স্থান দখল করে। যাইহোক, এর অর্থ এই নয় যে মিষ্টিগুলি ভাল - কেবলমাত্র সেগুলি কম ক্ষতিকারক৷

খাওয়া সবচেয়ে ভালো, পান নয়

অবশ্যই, ফলের রস আলাদা, তাদের অসম পরিমাণ চিনি এবং গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে।এগুলি ব্যবহার করার পরে, তবে, যে ফল থেকে তারা তৈরি হয় তা খাওয়ার চেয়ে বেশি গ্লুকোজ শরীরে প্রবেশ করে। এই দৃষ্টিকোণ থেকে, চিনিযুক্ত চাও সুপারিশ করা হয় না, শুকনো ফলের সাথে এটি গ্রহণ করা ভাল। রসগুলিও পাতলা করা উচিত বা এমনকি জলের পরিবর্তে পান করা উচিত। র‌্যাঙ্কিংয়ে আঙ্গুরের রস সবচেয়ে ক্ষতিকর, এবং টমেটোর রস সবচেয়ে "শান্ত"। চিনি এবং কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীর জন্য লেবেল পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। গবেষণার লেখকরা বিশ্বাস করেন যে ডাক্তাররা যারা কার্ডিওভাসকুলার বিপর্যয়ের ঝুঁকির কারণ সম্পর্কে সতর্ক করেন তাদের অবশ্যই স্পষ্ট করা উচিত যে তাদের রোগীরা মিষ্টি পান করছেন (এবং খাচ্ছেন না)।

তাজা - অপ্রয়োজনীয় চিনি নাকি এক গ্লাস স্বাস্থ্যকর?

বিভিন্ন ফলের তাজা ছেঁকে নেওয়া রসের মধ্যে সাধারণ জিনিসটি হল যে এতে ঘনীভূত ফলের চিনি থাকে, যা ফাইবারের অভাবের কারণে (নিষ্কাশনের সময় সজ্জা দিয়ে সরানো হয়) দ্রুত রক্তে শোষিত হয় এবং ইনসুলিন বাড়ায়।

অন্য কথায়, তাজা ফলের শরীরে প্রভাব অন্য কোনও মিষ্টির প্রভাব থেকে আলাদা নয়।যাইহোক, আসুন একটি পার্থক্য করা যাক - আপনি যদি তাজা ফল একটি স্বাধীন খাবার, মধ্য-সকাল বা বিকেলের নাস্তা হিসাবে গ্রহণ করেন এবং দিনের বেলা অন্য কোন মিষ্টি না খান তবে এটি ভাল। তবে আপনি যদি এটি ছাড়াও পান করেন তবে আপনি অবশ্যই আরও বেশি চিনি পাবেন। দরকারী পদার্থের সর্বাধিক শোষণের জন্য, এটি একটি পৃথক খাবার হিসাবে, খালি পেটে, অন্য খাবারের কমপক্ষে আধা ঘন্টা আগে বা দুই ঘন্টা পরে নেওয়া ভাল। আসুন ভুলে গেলে চলবে না যে রস জল নয়, খাদ্য!

অন্য দৃষ্টিকোণ: ডায়াবেটিসের ঝুঁকি নেই

সম্প্রতি, প্রামাণিক বৈজ্ঞানিক জার্নাল জার্নাল অফ নিউট্রিশনাল সায়েন্স উদ্ধৃত ফলাফলের বিপরীত প্রকাশ করেছে। আমেরিকানরা বিশ্বের বিভিন্ন স্থানে পরিচালিত 18টি গবেষণা থেকে ডেটা বিশ্লেষণ করেছে: ইউরোপ - স্পেন, ফ্রান্স, ডেনমার্ক এবং গ্রেট ব্রিটেন, এশিয়া - চীন এবং ইরান এবং উত্তর আমেরিকা - মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং মেক্সিকো। পরীক্ষায় অংশগ্রহণকারীরা প্রতিদিন এক ধরনের ফলের রস পান করেন - আঙ্গুর, ডালিম, ট্যানজারিন, আঙ্গুর, কমলা, আপেল, ব্লুবেরি থেকে।

এটা দেখা গেছে যে খালি পেটে 100% ফলের রস খাওয়া রক্তে গ্লুকোজের মাত্রাকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে না। তদতিরিক্ত, বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছিলেন যে ফলের রসের ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে ইনসুলিন প্রতিরোধকে প্রভাবিত করে না, যা তাজা ডালিম পানকারীদের মধ্যে নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল। আপনি যদি প্রতিদিন এক গ্লাস বা তার চেয়েও বেশি জুস পান করেন তবে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ে না, কারণ প্রতিটি পানীয়তে আলাদা আলাদা ফলের অনন্য বায়োঅ্যাকটিভ পদার্থ রয়েছে। ডালিমের রস ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমায়।

প্রস্তাবিত: