রুটি সম্পর্কে ক্ষতিকর মিথ

সুচিপত্র:

রুটি সম্পর্কে ক্ষতিকর মিথ
রুটি সম্পর্কে ক্ষতিকর মিথ
Anonim

মিথ 1. রুটিতে শুধুমাত্র খালি ক্যালোরি থাকে

সত্য। রুটিতে প্রচুর ভিটামিন-খনিজ উপাদান রয়েছে। এতে বি ভিটামিন, ম্যাঙ্গানিজ এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে, যা স্নায়ুতন্ত্রের চাপ থেকে রক্ষা করার জন্য প্রয়োজনীয়। পুরো গমের রুটিতে, উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রামের মধ্যে 130 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে, যা একজন ব্যক্তির দৈনিক ডোজের এক তৃতীয়াংশ। রুটিতে রয়েছে মলিবডেনাম, সিলিকন এবং সেলেনিয়াম, কপার এবং কোবাল্ট, ফসফরাস এবং জিঙ্ক।

এটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উৎস, সেলুলোজ, যা একটি সুস্থ অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার জন্য প্রয়োজনীয়, এবং সেইজন্য অনাক্রম্যতার জন্যও। রাইয়ের রুটি দরকারী কারণ এতে আরও ভিটামিন, খনিজ, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে। এই জাতীয় রুটি টক দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যার কারণে অ্যালকোহলযুক্ত এবং ল্যাকটিক গাঁজন রাইয়ের ময়দায় শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় জৈব অ্যাসিড তৈরি করে, যা উপকারী মাইক্রোফ্লোরা বিকাশে সহায়তা করে।

মিথ 2. রুটি টাইপ 2 ডায়াবেটিস উস্কে দেয় এবং ওজন বাড়ায়

সত্যি। কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজন দৈনিক ক্যালোরির 50-60%। কার্বোহাইড্রেট ভিন্ন। যারা ওজন কমাতে চান তাদের "ধীরে" কার্বোহাইড্রেট বেছে নেওয়া উচিত, যা রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধি ঘটায় না এবং তৃপ্তির অনুভূতি দেয়। এবং চিনি যোগ করা উচিত দৈনিক ক্যালোরির 10% এর মধ্যে সীমাবদ্ধ।

ব্ল্যাক ব্রেড ডায়াবেটিসে উপকারী, কারণ এটি ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ এবং দীর্ঘস্থায়ী তৃপ্তির অনুভূতি দেয়। ডায়াবেটিস রুটি দ্বারা প্ররোচিত হয় না, তবে অতিরিক্ত খাবার দ্বারা, যা শরীরে ফ্যাটি টিস্যু গঠনের দিকে পরিচালিত করে। রুটি, প্রাথমিকভাবে রাই, গ্রহণযোগ্য পরিমাণে ডায়াবেটিস মেলিটাস থেকে রক্ষা করে, কারণ এটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ, প্রতিবন্ধী কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাকযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য মূল্যবান।

মিথ 3. রুটিতে গ্লুটেন থাকে - অন্ত্র, লিভার এবং পিত্তথলির জন্য বিষ

সত্য। গ্লুটেন হল প্রোটিনের একটি গ্রুপ যা গম, রাই, বার্লি এবং অন্যান্য শস্যজাত দ্রব্যের মধ্যে থাকে। শুধুমাত্র সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তাদের মেনু থেকে এই পদার্থটি বাদ দেওয়া উচিত। বাকিদের ভয় পাওয়ার কিছু নেই। অন্যান্য উদ্ভিদ প্রোটিনের মতো গ্লুটেনও অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের উৎস।

মিথ 4. শুধুমাত্র খামিরবিহীন রুটি স্বাস্থ্যকর

সত্য। তৈরি রুটিতে কোনো খামির নেই।

মিথ ৫. সাদা রুটি ক্ষতিকর

সত্য। যাদের পরিপাকতন্ত্রে সহজে হজমযোগ্য খাবার প্রয়োজন তাদের জন্য শুধুমাত্র চালিত ময়দা বা সর্বোচ্চ গ্রেডের একটি পণ্য সুপারিশ করা হয় - উদাহরণস্বরূপ, হজম অঙ্গে অস্ত্রোপচারের পরে।

এমন রোগ আছে, যেমন কোলাইটিস, বর্ধিত অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিস, পাকস্থলী এবং খাদ্যনালীর আলসার রোগ, যেগুলির মধ্যে কালো রুটি যদি তাদের বৃদ্ধির সময় সেবন করা হয় তবে এটি রোগীর ব্যথা, পেট ফাঁপা এবং অন্যান্য সমস্যা সৃষ্টি করে।

এই ধরনের ক্ষেত্রে, সাদা রুটি বাঞ্ছনীয়, ভালভাবে শুকানো, কারণ তাজা বেকড রুটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে একই রকম লক্ষণ দেখা দিতে পারে। কম ওজনের লোকেরা সাদা রুটি পছন্দ করে।

মিথ ৬. রাইয়ের আটার ক্যালোরি কম

সত্য। ময়দায় ক্যালরির পরিমাণ একই: 100 গ্রাম প্রতি 340 কিলোক্যালরি। কিন্তু রুটি শুধুমাত্র ময়দা নয়, তাই তৈরি পণ্যের ক্যালরির পরিমাণ ঊর্ধ্বতন. রাই এবং রাই-গমের রুটিতে 200-230 kcal, সাদা - 250-270 kcal, টোস্ট রুটি - 300 kcal থাকে। কালো রুটি সাদা রুটির চেয়ে বেশি ক্যালোরিযুক্ত হতে পারে যদি এতে বীজ, বাদাম, কিশমিশ যোগ করা হয়। প্রতিটি ধরণের রুটির ক্যালোরি সামগ্রী সত্যিই বেশি, তাই দৈনিক আদর্শ 150 গ্রাম।

প্রস্তাবিত: